據聯合國官網4月27日消息，多國暴發巧克力相關沙門氏菌疫情 這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。那麼這是怎麼回事呢？什麼是沙門氏菌？下面本站小編帶來介紹。
據中國新聞網，近日，歐美多國暴發與比利時生產的巧克力產品有關的沙門氏菌疫情，這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。
國際食品安全當局網絡(INFOSAN)於4月10日發佈了全球警報，啓動了全球產品召回。目前，已有11個國家報告了總共151起疑似與食用相關巧克力產品有關的基因相關病例。許多病例出現血性腹瀉症狀，但截至4月25日，沒有與此次疫情相關的死亡報告。
沙門氏菌病是由非傷寒沙門氏菌引起的疾病。雖然已有大約2500種血清型別得到鑑定，但是大多數人類感染是由兩種血清型的沙門氏菌引起的：鼠傷寒菌和腸炎菌。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌鑑定的傳統方法主要是根據形態學特徵、培養特徵、生理生化特徵、抗原特徵、噬菌體特徵等。1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名爲沙門氏菌屬。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。
因爲沙門氏菌屬於革蘭陰性腸道桿菌，人食用了被沙門桿菌污染的食物就可以引起食物中毒。據統計，在全世界的食物中毒中，主要由沙門氏菌飲食引起是一種常見的食物源性致病菌。另外，沙門氏菌屬中的傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等，甚至可以引起傷寒、副傷寒、霍亂等腸道流行病。
其中傷寒只感染人類，不感染動物，損害人類的骨髓、肝臟和脾臟。每年可以導致上千萬人致病六十多萬人死亡。
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