做營養諮詢的時候，主婦們經常有這樣的疑惑，每天兢兢業業爲孩子、大人做可口的飯菜，多年下來，換來了丈夫的脂肪肝，孩子的青春痘，而且醫生的口氣又是那麼一致，毛病出在吃得太好， 運動太少了，要多吃含纖維多的食物。
現代醫學研究證明：食物纖維雖然不能被人體吸收，但有助於調節體內碳水化合物和脂質的代謝及礦物質的吸收，少了食物纖維，肥胖、心血管疾病、糖尿病等現代文明病就會“不請自來”。
怎樣才能留住食物中的膳食纖維呢?
1、食物多樣，穀類爲主，粗細搭配，多吃薯類，不偏食、不挑食。
穀類食物含膳食纖維爲4%--10%，從多到少排列微笑麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、一米麪、高粱米、黑米。薯類膳食纖維含量約爲3%。無論穀類還是薯類，加工越精細，纖維素含量越少。
2、早餐不要一成不變的吃精白麪包，可以選擇燕麥粥、麥麩餅乾或者全麥麪包。麥麩含膳食纖維約爲31%，麥片8%--9%。
3、經常選用種子、果皮都可以吃的食物，如蘋果、鴨梨、石榴、草莓、大棗、杏、桃子、葡萄等新鮮水果，它們的纖維素普遍含量高。
4、多吃豆類，豆類大概含膳食纖維6%--15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
5、每餐吃蔬菜、每日吃水果。特別不要扔掉蔬菜裏的葉和莖。
各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素。
