肝臟是代謝功能爲主的器官，具有分泌和排泄膽汁、促進消化、解毒等功能。環境中的外源物質極其容易造成肝臟的損傷。例如，日常若進食黴變等食物，飲用被藻類毒素等污染的水會傷及肝臟。另外，酒精、菸草對肝臟也有一定的損害。因此，要注意食品安全，合理膳食，戒除菸酒，對於肝臟有一定的保護作用。
食物發黴變質時會分泌出黴菌毒素，常見的爲黃麴黴素，多見於油類、糧食、堅果等，如花生、核桃、杏仁、海米、幹辣椒等，其中花生中黃麴黴素含量較高。如果長期食用，可出現發燒、食慾減退、噁心、腹脹等症狀，嚴重時可出現肝脾腫大、肝區疼痛等症狀，對肝臟有一定的影響，也是肝癌發生的常見因素。黴變的食物對於甲肝等肝臟疾病患者的危害更大，日常要避免食用發黴的食物，對未食用完的食物要密封、合理存儲，同時在購買產品時要購買食品安全局認證食物。
藻類毒素易溶於水，在水中降解過程緩慢。同時氮、磷等物質雖然沒有毒性，但會導致水質出現富營養化，誘發藍藻，藻類能釋放肝毒素和神經毒素，威脅肝臟健康。另外，水在水池中停留時間過長，待水中的餘氯量消耗後可引起變質，或在選擇管道材料時，材料中含有害成分等，污染水源，待人體飲用後都會危害人體健康，對肝臟有一定損害。日常要注意用水衛生，儘量喝純淨水，日常儘量將水加熱後飲用。
酒精在肝臟內代謝，肝細胞胞漿中的乙醇降氫酶催化乙醇生成乙醛，對肝臟有損害，若長期大量飲酒還可能會引起脂肪肝、酒精性肝炎、肝區腫大等情況；菸草中含有尼古丁，若長期吸菸，主要是對肺部產生影響，但也會影響肝臟脂肪代謝，容易造成肝臟的損傷。日常要注意戒除菸酒，同時，應避免接觸二手菸。另外，在環境質量較差的時候，應減少外出，外出時應佩戴口罩。尤其是患有甲肝等肝臟疾病的人羣，更應嚴格限制菸酒。保證居住環境清潔、舒適。
不良的環境因素對於肝臟的損害較大，建議避免接觸環境中有害的外源物質，可以有效的保護肝臟。同時在日常生活中要注意規律運動，提高身體免疫力，注意休息，避免熬夜，避免心理壓力等，要注意清淡飲食，多吃新鮮的蔬菜及水果，多吃富含維生素、礦物質、蛋白質的食物。
對於自身肝臟功能存在異常的患者，尤其應加強重視，避免不良環境影響自身健康。同時，對於長期飲酒及吸菸的人羣應定期進行體檢，對家族有肝臟疾病的患者或有脂肪肝、肝功能損傷的人羣也要定期進行體檢，及早發現身體的異常。
