儘管皮蛋的熱量很高，但是吃皮蛋並不容易發胖，不過，需要注意的是，皮蛋不可以多吃，否則可以會影響身體健康。皮蛋吃多了，容易導致鉛中毒的出現，繼而導致患者的身體健康遭受到損害，所以一定要注意不要多吃，少吃多滋味。
現實生活之中，有很多人都是很喜歡吃皮蛋這種口味非常獨特的食物的，比如可以直接煮着吃，也可以用來製作皮蛋瘦肉粥等等，都是十分美味的。很多人都會有着這樣子的疑問。吃皮蛋容易長胖嗎？下面讓我們瞭解一下吧。
很多人都十分喜歡吃皮蛋，皆因皮蛋的味道比較獨特，跟雞蛋是完全不一樣的。通常很多人都比較愛喝皮蛋瘦肉粥，甜甜的有一股清香的味道，吃皮蛋熱量比較高，但是不容易發胖，一次性吃的不要太多。
皮蛋，又名松花蛋，屬於一種受到了普羅大衆所喜愛的食品之一。皮蛋，具有性寒以及味辛的特點，而且還具有澀、甘以及鹹的味道。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
皮蛋的醃製的過程，關鍵在於皮蛋內的蛋白質有沒有貨完全被凝膠化。因此，爲了達到這個目的，在製作皮蛋的過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。
皮蛋也是具有一定的營養價值的，比如含有豐富的鐵質，此外，還包括有人體必需的氨基酸，甲硫胺酸，此外，還有豐富的維生素E。不過，皮蛋也有缺點，主要是經過鹼液變性的蛋白質難以被吸收。
由於皮蛋是經過混合純鹼以及石灰，此外，還包括鹽份以及氧化鉛，再加上把鴨蛋包裹的方式來醃製而成的，所以皮蛋含鉛量比較高，因此倘若患者經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
