癌症是人類健康的兇惡殺手，全球每年約有600萬人死於癌症，其中我國約有130萬人被癌症奪去生命。大量醫學研究證明，至少有35%的癌症與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌症的有效手段之一。
番茄
番茄，又名西紅柿、洋柿子，果實營養豐富，口感上佳，是我國及世界最爲普遍栽培的果菜之一。在很多世界性衛生機構推薦的抗癌食品名單中，人們總是會發現番茄在其中位居前列。番茄含有豐富的維生素C、維生素A以及B族維生素，此外還富含鉀等微量元素，特別是它所含的茄紅素，胡蘿蔔素具有強大的抗癌作用。
番茄是自然界含番茄紅素最高的蔬果，番茄紅素是存在於成熟番茄的主要色素，抗氧化作用強大，其能通過清除過氧化氫、亞硝酸根等氧化自由基，防止人體脂質過氧化形成具有促進癌症發生作用的有害產物。番茄紅素還具有抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種保健功能。
番茄富含的胡蘿蔔素被攝入人體後，會轉化成維生素A，可以維持人體上皮組織的正常結構和功能，對致癌物質有強力的生物拮抗作用，使得致癌物質難以造成損傷，並能增強機體免疫力，胡蘿蔔素還能緩解放療和化療時的毒副作用，研究表明，番茄製品能顯著降低胃癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌、男子前列腺癌等的發病率。
祖國醫學認爲番茄味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴，健竄消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。番茄可以涼拌、烹煮、或加工製成番茄醬、汁、罐頭等。值得注意的是番茄紅素是一種脂溶性物質，必須在有油脂的情況下才能被人體吸收。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都經過熱加工處理，加熱則可以使番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放，對於提高番茄紅素的利用吸收率好處良多。
草莓
草莓色澤美豔、口感宜人、芳香馥郁、甘酸可口，是深受人們喜愛的日常水果。其營養價值十分豐富，被譽爲“水果皇后”、“有生命的維生素膠丸”，每百克草莓含維生素C 50—100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上;含糖類8—9克、蛋白質0.4—0.6克，比蘋果、葡萄高7—10倍;其他成分蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素的含量也遠較蘋果、梨、葡萄等。
草莓富含鞣酸，對於黃麴黴素、亞硝胺、多環芳香烴化合物等致癌因子具有一定抵抗作用。草莓中含有的鞣酸，可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，並對機體正常細胞有保護作用，抑制癌細胞的生長。
另外草莓含有大量維生素C，作爲重要的抗氧化劑，可阻斷亞硝銨等強致癌物質的生成，經常食用草莓可減小因燻烤、黴變、醃製等食品導致癌症的風險。因此，草莓也被譽爲水果中的“抗癌之王”。
中醫認爲草莓味甘、酸，性涼，具有潤肺生津、解熱消暑、利尿止渴、益胃健脾的功效。草莓既可以生吃，也可以製成各種果醬、果凍、果汁等。需要指出的是不要吃個頭過大，外觀畸形的草莓，這往往是濫用激素種植的結果，食用這樣的果實，有害而無利。其次草莓植株低矮易受到泥土和細菌的污染，清洗工作一定要到位。
