鐵醬油以無異味、低價格、高效率、安全、效果穩定持久的強化鐵源逐漸成爲百姓餐桌補鐵的重要途徑。調查顯示，在推廣及試點地區，居民貧血患病率下降達30%，且未出現任何不良反應。
“中國是一個以植食性爲主的國家，含有大量易吸收鐵源的肉類僅佔日常餐飲的一小部分。”中國疾病預防控制中心陳君石院士強調，鐵醬油項目的推動對有效預防控制缺鐵性貧血，提升國民健康水平及生產力具有重要意義。“許多國家早在幾十年前就開始通過食物鐵強化來解決國民普遍存在的鐵缺乏問題，並取得了良好的效果”。
我國在強化食品的應用上，至今爲止最大規模且目前最受爭議的案例是“加碘鹽”。而相比“加碘鹽”的強制推行、多部門聯合大力推動，在部門實力上鐵醬油不免顯得勢單力薄。2004年鐵醬油項目啓動以來，中國疾病預防控制中心營養強化辦公室並沒有走政府攻關推廣的老路，而是聯合醬油釀造企業與推廣當地的零售商一同推廣鐵醬油。
據瞭解，目前，生產鐵醬油項目的企業有海天、老採臣等著名調料企業。中疾控與企業聯合，通過使企業從鐵醬油項目中獲利，極大地激發企業對項目推廣的熱情，使鐵醬油遍地開花迅速普及到百姓餐桌。
