油桃是桃子中比較另類的品種，有着棕黃透亮光滑的妖豔外表、還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。油桃的個頭往往偏小，重量多半在50g~100g之間，在其成熟後，桃肉質地硬中透軟、口感綿密，雖然果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。
油桃的有機酸含量較高，胃酸過多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃也是最適宜熱吃的品種，去核之後切成條狀，和雞腿肉、湖南剁椒一起可以烹製蜜桃雞柳，甜辣多汁、鮮美無比。
《西遊記》中，孫悟空大鬧王母娘娘的蟠桃宴，從此蟠桃成爲我們童年記憶裏可以長生不老的仙果。只是，我們人間可以吃到的蟠桃並非孫大聖口中的仙桃，但它真的也算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。我們吃得蟠桃其實叫扁桃，形狀非常可愛，顏色與水蜜桃相似，卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。成熟的扁桃桃毛稀少，桃肉豐盈，以至於桃子中間凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核。
而熟透的蟠桃，捏着桃心久可以慢慢撕去薄薄的桃皮，閉目仔細品嚐甘甜的桃肉，任憑沁人心脾的桃汁齒頰留香。每年蟠桃上市時間很短，感覺用榴蓮和檸檬做成沙拉醬，然後用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配，再撒幾粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉非常棒!
桃子的品種很多，前幾年甚至真的見到兩三斤重的“大壽桃”，這是一個獨特的品種，猶如傳說中壽星老人柺杖上栓的那個大壽桃，非常標緻的形狀、飽滿而粉紅的色澤、甜蜜多汁的果肉，長得太圓滿，甚至感覺沒有瑕疵，作爲老人壽宴進貢的壽禮再合適不過了。此物原來天上有，不知何時到人間………
