補氣補血、恢復體力
驢肝爲驢的肝臟，是一種常見食材，含有豐富的蛋白質、鐵元素、氨基酸等營養成分，脂肪含量相對較低。1、補氣補血：驢肝甘性平，是高蛋白、高氨基酸類食物，脂肪及膽固醇含量較低。還有動物膠和骨膠原等多種營養物質，具有補氣補血、滋陰安神的功效，能改善氣血不足、體弱多病及心神不寧等症狀。2、恢復體力：魚乾中含有動物膠，也有豐富的鈣元素和骨膠原，有助於恢復體力。體質虛弱者、病後需調養人羣可適量吃驢肝，以便獲得良好的營養補充，促進身體儘快恢復。3、預防高血壓：驢肝是一種高氨基酸且低膽固醇的食物，對血管健康有好處。可以預防高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病，驢肝中的不飽和脂肪酸能清除血液中的膽固醇，達到軟化血管目的，使血壓保持平穩狀態。
氣血不足者、身體疲乏、病後需調養人羣、高血壓患者
脾胃虛寒者、慢性腸炎者、腹瀉者、痛風患者
金針菇、章魚
驢肝不可以與金針菇同食，金針菇中含有賴氨酸和鋅等營養成分，二者同食會造成心絞痛。驢肉不能和章魚一起吃，因同食寒氣過剩，容易引發心腦血管疾病。
清炒
將各種材料切成薄片，驢肝需要加入料酒、醋和食鹽醃製半個小時，並用澱粉抓勻。油溫三成熱，放入驢肝，待挺起變色撈出。鍋中加油，放入蔥薑蒜爆香，將胡蘿蔔和竹筍斷生，放入驢肝、木耳以及青椒等食材，並加入調味料，翻炒入味即可。
滷煮
驢肝切大塊，放在鍋中焯水，焯好後撈起瀝乾。鍋內放大量油、白糖，開小火炒勻。鍋中加水，倒入醬油，並加上八角和桂皮等調料，再放入驢肝。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘，關掉火悶一會。
