皮蛋瘦肉粥，對於高尿酸血癥和輕微痛風的朋友有一定的好處，在製作時可以根據痛風的程度減少肉絲放的比例，它不但由嘌呤含量極低的精米作爲粥底，還放了含有優質蛋白而嘌呤低的松花蛋，所用的肉絲也是煮熟的肉片撕成的，沒有肉湯，當然健康的朋友可以用原湯熬粥，那樣滋味將更鮮香。
改良版的皮蛋瘦肉粥：
主料：大米半碗、松花蛋一個、蔥姜適量、瘦肉30克、香蔥兩小棵。(可以熬成3~4碗粥)
調料：鹽、香油半茶匙。
做法：
1、先把瘦肉加蔥姜用水煮熟，撈出後肉湯另作他用，瘦肉撕成纖細的肉絲備用。
2、鍋中放入淘洗過的大米，加水熬成稍微粘稠的粥。
3、松花蛋去皮切蠶豆大的丁，同肉絲一起放入粥中，熬製10分鐘。(個人感覺：肉絲和皮蛋同大米一起熬粥效果更好，只是見不到皮蛋丁了，呵呵。)
4、出鍋前，加入鹽、香蔥末、淋香油即可。
口感：醇香粘糯、非常適合老人、孩子、病人食用。(請選用無鉛松花蛋)
食療作用：可以提供豐富的碳水化合物和優質蛋白，並且容易消化吸收，尤其適合病患、術後、高尿酸血癥和輕微痛風病患食用，痛風嚴重時請去除瘦肉。
