什錦水果蛋糕是一道美食，用各種蜜餞、糖冬瓜、糖紅瓜、糖桔餅、葡萄乾、核桃仁，還有蘭姆酒和大麴酒製成。那什錦水果蛋糕怎麼做呢？大家不妨往下看看：
原輔料處理：先將麪粉過篩，將糖瓜皮和糖桔餅切成小顆粒，與葡萄乾一起浸泡在朗姆酒中。
加料和粉：先將雞蛋打碎，加牛奶、白砂糖，用鋼絲刷攪打，待奶油起發，砂糖全部溶化，分佈均勻後，逐步分批加入蛋液，攪拌至糖、油、蛋混合均勻。接着，將加工好的輔料全部倒入過篩的麪粉，倒入油、糖、蛋液，和粉調製成糕糊。
成形：水果蛋糕的成形模子有125克、250克、500克等重量的長方形小鐵盒，按各自所需要求，將糕糊倒入鐵盒模中，表面撒上甜杏仁。
