製作月餅需要使用轉化糖漿，這種糖漿是專門製作月餅的，需要150克鹼水和150克的麪粉，其中加入3克鹼水即可，不需過多，加入50克食用油後，需充分攪拌至順滑狀態。
接着，加入麪粉，攪拌至基本均勻即可，不要過度揉捏，只需按壓成餅狀，靜置一個小時。
將麪餅擀平，放入準備好的餡料，用虎口收口，將餡料包裹均勻，搓成球狀。
將麪糰放入模具中，按壓成型，注意力度要均勻，取出後在表面噴水，放入預熱至150度的烤箱中烤5分鐘，然後刷上蛋液。
味道很好，值得一試！
待月餅略微定型後，取出再次刷上蛋液，刷薄薄一層即可，不要過度加熱，以免影響口感。
再次放入烤箱中，以150度烤10分鐘即可，烤至表面金黃色即可。
掰開看看，味道如何？
