幹炸平菇是一道特別香脆的食物，加上它的做法並不難，大部分人都能夠輕鬆掌握，但是做出來的效果有時候就不如人意了，有些人炸出來的平菇不夠爽脆，有些人炸出來的平菇顏色就變成黑乎乎的，非常不雅觀，有些人炸出來的平菇味道不好吃，究竟是什麼原因呢？這主要是因爲大家在整個過程裏面沒有注意細節問題，想要炸出美味的平菇，那就跟着媽網百科來了解一下幹炸平菇的注意事項吧。
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，儘量撕小些，炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾麪糊再入蛋液裏滾下再上一層幹澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因爲平菇焯水的時候已經熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果麪糊糊裏不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
