枸杞是藥食同源的常用中藥,具有補肝腎、養血明目、抗衰老等效果。現代醫學研究發現,枸杞還有護肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分——甜茶鹼,它對治療肝臟疾病有效。在葉、果實和根皮裏均含豐富的甜茶鹼。藥理實驗表明,甜茶鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生的作用。
對於肝患者來說,枸杞中的甜茶鹼可以防止肝內過多的脂肪儲存,起到防治脂肪肝的作用。枸杞葉中含有的葉綠素也有利於肝臟的解毒,同時還能改善肝臟的功能。因此,慢性肝病患者,特別是脂肪肝患者,請經常吃枸杞子。
枸杞如何吃
枸杞適合四季服用,可以像普通食品一樣加入茶、粥、湯、菜,但沒有油膩、生火等缺點。春天可以單獨服用,也可以和黃芪煮水喝的夏天,菊花、金銀花、胖海和冰糖一起浸水喝,經常服用可以消除眼睛疲勞的秋天,應該和悉尼、百合、銀耳、山楂等做湯的冬天,桂圓、棗、山藥等一起煮粥。
1、紅茶3克,枸杞子20克,用沸水提取枸杞茶。
2、20粒枸杞子、5朵幹菊可一起加水提取。
3、銀耳15克,枸杞子25克,加入適量的水用文火煎成濃汁,加入蜂蜜20克,即枸杞銀耳湯,每隔一天一次,用溫水兌換。
一般健康成年人每天吃20克左右枸杞比較合適。枸杞要經常吃,不要一次大量吃。最適合吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人羣。每天吃一點纔有效果。
用枸杞泡水或或煮湯,只喝湯不能完全吸收。受水溫、浸泡時間等因素的影響,只有一部分藥用成分可以釋放在湯中,爲了更好地發揮效果,最好一起吃湯中的枸杞。直接咀嚼枸杞子對營養成分的吸收會更充分,可以用水沖洗枸杞後咀嚼,但服用量減半。
飲食禁忌
枸杞溫暖身體效果明顯,患感冒發燒、炎症、腹瀉的人最好不要吃,同時枸杞具有興奮神經的作用,性慾亢進者不應服用,枸杞子含糖量高,每100克含糖19.3克,糖尿病患者慎重使用
三種辨別染色枸杞
從顏色上辨別
新鮮枸杞根據產地的不同顏色也不同,但顏色柔軟,有光澤,肉質豐富的染色枸杞多爲往年的陳列品,從感覺上看肉質差,沒有光澤,但外觀鮮豔特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多爲黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。因爲用色素染的枸杞特別害怕水,所以在選擇枸杞的時候,建議把幾粒枸杞放入水中,或者故意用溼手摩擦,掉色的話就說明使用過色素。
從氣味上區分
對於被硫磺燻蒸的枸杞,用雙手按住一會兒後,放在鼻子下聞,聞到刺激性的窒息,一定會被硫磺燻蒸。
從味道上判別
寧夏枸杞甜,吃起來很甜,但吃起來喉嚨有苦味的內蒙古、新疆等枸杞甜,白礬浸泡的枸杞咀嚼有白礬的苦味,打硫的枸杞酸、澀、苦。