大蒜是日常生活中幾乎是必不可少的佐料，很多菜因爲加入了大蒜而可口入味。但是很不幸的是，吃過大蒜之後口腔中的大蒜氣味會殘留很久，產生所謂的大蒜口臭。吃大蒜爲什麼會口臭？吃大蒜口臭怎麼辦？
吃大蒜爲什麼會口臭
當大蒜還是一個個白胖的蒜瓣時，並沒有突出的蒜味。但是當大蒜被切碎、搗碎或者受到破壞時，大蒜的味道就出來了，這是爲啥呢？這是源於大蒜中的兩種物質——蒜氨酸和蒜氨酸酶。它倆本來不住在一起，處在細胞中不同部位，蒜氨酸也並沒有異味。當細胞“房間”被破壞時，蒜氨酸遇見了蒜氨酸酶，它倆一見面猶如干柴烈火，迅速反應生成大蒜素，最終產生了大蒜獨有的味道，所以吃生的大蒜就會導致口臭。
吃大蒜口臭怎麼辦
1、喝杯酸奶去除大蒜味
酸奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體，並且因爲蛋白質與大蒜味氣體發生反應後原本濃烈的氣味就會被淡化，因此吃大蒜後喝杯酸奶是去除口臭的好辦法，但是值得注意的是，儘量讓奶汁在口中停留長點時間，這樣有利於更徹底的消除大蒜氣味。
2、核桃仁或杏仁
吃核桃仁或杏仁去除大蒜口臭的原理其實同喝酸奶一樣，因爲核桃仁和杏仁都是蛋白質含量較高的食物，我們在嚼食的時候唾液與其充分混合形成類似蛋白奶的液體，這樣大蒜味氣體就能跟液體中併發生反應，從而消除了口臭味道。
3、喝牛奶
牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢嚥，並且儘量讓牛奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
如何預防吃大蒜口臭
2、少吃。由於大蒜素從身體排出需要很長時間，吃得多排出的時間就更長。
1、吃熟大蒜。大蒜加熱後，由於蒜氨酸酶失活，不會生成大量的引起口臭的大蒜素。研究發現，當蒜氨酸酶加熱失活後，大蒜仍然存在較強的抗菌作用。
