每逢佳節親朋相聚，高興之餘狂吃海喝的現象很普遍。但是等到節日結束之後，大哥的病人都會增加不少，其中最嚴重的就是胰腺炎。胰腺炎是怎麼引起的？和吃有很大的關係。
一、酗酒暴飲暴食。這種做法會讓胰液大量分泌，如果乙胰管配合的不好，沒有辦法正常引流時，這樣胰液就會加重胰膽管系統的壓力，使蛋白酶的排泄產生障礙，最終引起胰腺泡破裂造成急性胰腺炎。
二、膽島系統疾病。常見的就是膽管內的炎症，或者是因爲結石、寄生蟲、水腫等等一些原因，造成壺腹部梗阻，就在此時，容易反流入胰管，將其中的胰酶原激活引起急性胰腺炎。
三、手術損傷。一些腹腔內手術使胰腺受到擠壓後，造成胰膽管壓力增高引發胰腺炎。
四、感染。多種傳染病都會引起急性胰腺炎。蛔蟲在膽管或是醫館內活動時，會將細菌帶入其中，這種情況下就會導致胰酶被激活，造成胰腺炎。
五、高脂血症和高鈣血癥高脂血症。這類疾病患者的血液會有大量的脂肪，容易造成脂肪栓塞。胰腺內的血管也會受到同樣的影響，因此會發生局部缺血的現象，造成毛細血管擴張，使血管壁受到損害。這種情況下胰液就難以排出。當一管被阻塞後，就會引起急性胰腺炎。
慢性胰腺炎是因爲急性胰腺炎反覆發作而對胰腺造成的一種慢性進行性破壞。
