海蔘含有豐富的蛋白質、少量膽固醇、相對低脂肪和低碳水化合物。海蔘是典型的低熱量、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物食物，糖尿病患者可少量使用。糖尿病患者每天吃一根幹海蔘，這種海蔘熱量低，碳水化合物和脂肪攝入量低，還可以爲糖尿病患者補充足夠的蛋白質，糖尿病患者可以選擇適量使用。
一、有糖尿病可以吃海蔘嗎？
糖尿病患者可以吃海蔘，海蔘營養豐富，蛋白質優質，不影響血糖。它還富含微量元素和礦物質，特別是富含鎂。糖尿病患者通常患有鎂缺乏症，這是胰島素分泌不足或胰島素抵抗的原因之一。但是吃海蔘的時候，儘量保持新鮮，避免腸道感染引起的腹瀉，烹飪時儘量不要紅燒。如果併發糖尿病腎病，注意減少其他蛋白質食物的消耗。
二、海蔘的營養價值和效果
1、海蔘含有稀有物質，賴氨酸，這種物質在其他食物中找不到。這種物質素有生長素和腦活素的美稱，可以在一定程度上增強人體免疫力，促進人體生長髮育。
2、海蔘含含膠原蛋白，膠原蛋白是保持人體皮膚柔軟光滑的主要物質。經常吃海蔘有美容延緩衰老的效果。
3、海蔘含DHA，這是一種罕見的物質，孕期吃海蔘能促進胎兒大腦發育。
