中國有好幾個省份的人都是非常愛吃辣，也非常能吃辣的。但是，吃辣椒後，排便時有菊花辣的感覺，排便時肛門有辣的刺痛感，也有不舒服的人。那麼，這種症狀是如何形成的呢？
首先，辣椒之所以辛辣，是因爲其中含有辣椒素。這種辣椒素屬於生物鹼，人體消化系統中有一種被稱爲VR1的受體，可以與這種生物鹼結合。然而，一旦VR1被激活，它就會給人一種燒灼感，也就是人們常說的辛辣刺痛感。
因此，吃辣椒時，人的嘴首先出現燒灼感，吃辣椒後，人消化系統的受體發揮作用，人產生燒灼感、腸道燒灼感。因此，也有科學家說辣給人的身體帶來燒灼感，不是味道，而是刺激更合適。
辣椒不辣，與其品種有關，辣椒也有辣度。人吃辣椒後，有時會出現辣菊的症狀，是因爲人腸道中與辣椒結合的受體被激活，腸道運動紊亂，蠕動加快。因此，人體腸道的糞便還沒有成形，存在很多水分，被排出，也就是說吃辣椒拉肚子。
之後，辣椒沿着腸道來到肛門後，肛門的辣椒被激活，同樣向大腦傳達燒灼感，有菊花的辣感。
那麼，人們不能用食物解決這種辛辣刺激嗎？
答案是可以的。辣椒之所以感到辣，主要是因爲辣椒中含有的辣椒素，所以要緩和吃辣的刺激，減少辣椒在人體中的含量。
第一，喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬於生物鹼，自然而然地一些酸性物質可以和它發生中和反應，醋和酸梅湯都可以很好的減少人體內辣椒素的含量。
第二，喝牛奶。牛奶中的芝士蛋白可與辣椒素結合。
第三，吃甜食。甜味可以遮蓋和干擾辣味。當人感覺辣到不行時，吃一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感，但是並不能真正解決辣椒素，進入人體後還是會有刺痛的刺激感。
總而言之，雖然辛辣食物很酷，但如果人們過度放縱自己的慾望，也會對人體造成傷害。因此，人們在吃辣的時候要控制數量，以免今後腹瀉和辣菊的情況。
