胃酸是指胃液中的分泌鹽酸。胃是持續分泌胃酸的，其基礎的排出率約爲最大排出率的10%，且呈晝夜變化，入睡後幾小時達高峯，清晨醒來之前最低。當食物進入胃中時，胃酸即開始分泌。胃排空時pH值約爲7.0~7.2之間，食團進入胃時pH值可降至2~3之間。適度的胃酸有助於消化，但胃酸過多會傷害胃、十二指腸粘膜，引起胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。胃酸患者一般不建議用藥治療，可以用食物烹飪。
一、胃酸患者吃什麼
1、應多吃鹼性食物，如醬油，菠菜，油菜，白菜等新鮮蔬菜和水果。
2、由於胃液分泌過多，爲了保護胃壁，就要多攝取富含蛋白質的食物，如豆腐，魚，牛奶等。
3、不要吃冷凍和特別熱的食物。不要吃太多香料、酸辣鹹的食物。
4、不喝酒、不喝咖啡。尤其是葡萄酒，過多的胃刺激會使潰瘍惡化。
5、刺激性食物對胃的傷害很大。大蒜、洋蔥、巧克力、柑橘類水果、薄荷、番茄等。
6、注意胃的保溫。
二、胃酸過多的危害
1、胃酸不治療會引起慢性胃炎，主要是胃內反流入食管，刺激食管粘膜引起的炎症。
2、胃酸過多會對胃內產生腐蝕作用，會出現吞酸、吐酸、反胃的現象，長期造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍的嚴重後果。
