華法林是一種香豆素類口服抗凝藥，是維生素K環氧化物還原酶的特異性抑制劑，廣泛用於多種靜脈血栓性疾病的預防和治療。通過阻止氧化維生素K還原爲維生素K，華法林達到抗凝效果。如果劑量過高，患者會有出血的風險，如果劑量過低，就無法達到治療效果。因此，長期服用華法林的患者保持劑量穩定非常重要。從飲食中攝入大量維生素K會影響華法林劑量的穩定性，增加血栓形成。
因此，長期服用華法林的患者應保持相對恆定的日常飲食結構。綠葉蔬菜、大蒜、姜、洋蔥、海藻、豆腐、菠菜、胡蘿蔔、蛋黃、豬肝、綠茶等富含維生素K的食物不能大量食用
