在日常生活中，大家一定會遇見，買菜的時候一次買太多了，會好幾天之內吃不完，所以就會經常遇見，有很多的菜發黴了或者是發芽了，很多人會覺得扔了挺浪費的，吃吧又怕對身體不好，那麼很多人都關心的問題，紅蘿蔔發芽了還能吃嗎？
紅蘿蔔發芽了其實是可以吃的，其實發芽的紅蘿蔔是沒有毒性的。只是放置的時間長了，水分就會流失，對於食用的話，只是在營養成分上以及口感上，大大不如新鮮的效果好。如果扔掉會覺得浪費的話，是可以做菜吃的，對於人體的健康不會有影響的。
紅蘿蔔是一種很美味的食物，而且也有一定的營養價值，紅蘿蔔不僅口感甜美而且還具有美容養顏的功效，可以生吃也可以加工做成美味的菜餚。另外紅蘿蔔還有造血的功能，對於血虧的人經常吃紅蘿蔔，能補充人體所需要的血液。
剛買回來新鮮的紅蘿蔔，大家可以先放置一天，等表皮上的水分蒸發以後，可以用保鮮膜緊緊地包裹住，然後放置到乾燥陰涼的地方，這個方法可以讓紅蘿蔔，保存一個的時間不會發芽。
