由於身處的環境不同、地域不同、國別不同，每個地方的人做飯燒菜，都有自己的飲食習慣。南方人燒菜，口味偏於清淡、微甜，而北方人偏於鹹口，而且調料的使用量很大。其實南方人燒菜也是有自己所用的調料的，比如南乳汁，那麼南乳汁可以燒什麼菜？
南乳汁可以燒什麼菜
可以做扣肉、炒通心菜、東坡肉等等。
南乳汁實際就是紹興腐乳的汁，主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃郁。家庭用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調允替代，口味與南乳汁完全一樣，價格卻便宜許多。
南乳汁肉的做法
1、五花肉洗淨，切成方塊(大小自己喜好)，在淘米水中泡十分鐘，浸去血水。
2、再把切好的肉出個水，去除血腥味，焯水洗淨瀝乾待用。
3、起油鍋，加入1-2片姜，把五花肉倒入鍋內翻炒出香味，再倒入料酒，此時加入適量南乳汁和冰糖，翻炒均勻。
4、加水沒過肉塊，肉切的大的話，水要多點。
5、大火燒開後轉小火，火要小到水面幾乎不沸騰爲宜，蓋上鍋蓋慢燉1個小時，酥爛爲止。
6、1個小時後加入點鹽，開蓋再煮一會兒。
7、把火開得稍微大一些，火開大收汁，待湯汁變得濃厚時即可出鍋。
南乳汁作爲一種調料，一般人都是可以食用的，但是並不是所有人都喜歡南乳汁的味道。其實做食物，就是要根據自己的喜好，來選擇所需要加的調料，沒有什麼是必須要放或者不放的。但是食物不一樣，一定要做到均衡飲食，才能保證身體營養的平衡。
