1、陳皮紅豆粥
原料:粳米150克,紅豆30克,陳皮5克。
做法:陳皮洗淨,切末備用。粳米、紅豆洗淨,放入砂鍋中,加入適量的清水,用大火煮沸,用小火煮成粥。粥成時加入陳皮末,繼續煮約15分鐘,加入少量精鹽即可。
效果:該粥健脾化痰,清熱除濕,適合多濕兼熱的穀雨季節食用。特別是伴隨痰多、腹脹、消化不良等症狀的人和高脂血症、脂肪肝的人,適合經常吃這種粥。
2、參蒸鱔段
原料:鱔魚1000克,黨蔘10克,當歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大葱、味精各適量,清雞湯500克。
做法:黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟,清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,颳去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成6釐米長的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗淨切片、段備用。
鍋里加入清水,加入一半姜、葱、紹酒沸騰後,將鰻魚段放入鍋中加熱撈出,放入湯缽中,將火腿、黨蔘、當歸、放在面上,加入葱、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,加入雞湯,用棉紙濕潤封口,蒸籠蒸約1小時
功效:温補氣血,強健筋骨,活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝痠痛。