同一種菜餚，但是人們對它的評價卻褒貶不一，同一種食材，與不同的材料搭配，卻又會帶來不同的營養效果及味蕾享受，下面，就給大家介紹幾種好吃又營養的生菜做法吧，各位看官，可要看仔細了嘍！
1、蠔油生菜
原料：生菜2棵、食鹽1/2茶匙，蒜5克，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，香油1/4茶匙，澱粉1/2湯匙，植物油2湯匙，胡椒粉少許，水適量。
做法：
（1）將生菜洗淨，開水鍋中放入鹽和油，放入生菜綽燙7、8秒，變軟即刻撈出，撈出生菜後控去多餘水分；
（2）蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、澱粉調成調味汁待用（蠔油和生抽都有鹽，所以不必再加鹽了）；
（3）炒鍋燒熱植物油，放入蒜末爆香；
（4）將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態，倒在生菜上即可。
2、蒜蓉生菜
原料：生菜250克，黑木耳50克，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量，味精適量。
做法：
（1）將生菜洗淨，瀝乾水分；
（2）將黑木耳泡發；
（3）大蒜切末；
（4）鍋裏放油，爆香蒜蓉；
（5）依次放入生菜和黑木耳翻炒；
（6）加入蠔油和食鹽拌炒後，最後加入味精拌炒出鍋。
3、生菜炒豆腐
原料：生菜300克,胡蘿蔔100克，大葱10克,花生油20克,鹽3克,雞精2克,醬油5克,料酒10克。
做法：
（1）豆腐用水沖洗一下，切成適中的塊
（2）生菜洗淨，大的用手撕開；
（3）胡蘿蔔洗淨，切成片；
（4）葱洗淨，切成葱花；
（5）起淨鍋燒熱，放入油，稍後放入葱花，炸出葱香；
（6）再投入胡蘿蔔片，加入醬油，煸炒一會兒；
（7）再加入豆腐，炒一會兒；
（8）待豆腐無豆腥味，即可加入生菜、花、料酒，同炒；
（9）待生菜熟後，加入雞精，翻炒幾下即可盛盤。
蠔油生菜怎麼做做法一：
主料：生菜、蠔油 輔料：蒜、白糖、醬油、水澱粉
1、生菜清洗乾淨，蒜切末。
2、鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
3、炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香。
4、再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
做法二：
製作食材：生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿蔔、葱花適量、鹽適量
製作過程：
1、用適量清水調入澱粉攪拌均勻待用；
2、鍋中水燒開後放入生菜燙一下襬盤，蒜末擱在生菜上面；
2、 鍋裏倒入油，燒熱後加入蠔油和芡水熬製黏稠，澆在生菜上，最後撒上葱花即可。
做法三：
製作食材：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麪1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
製作過程：
1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。
2、水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，大概20秒就撈出來了，壓幹水分倒盤裏。
3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裏也不要加鹽了，因為蠔油和醬油本身就有鹹度。
4、水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可，美味的蠔油生菜就完成啦！
做法四：鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量
製作過程：
1、將生菜洗淨，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
炒生菜的做法由於每個地方的生活習俗和口味都不一樣，因此炒生菜的做法簡直是一數一籮筐，也許就只有你想不到的了。那麼，人們常見的炒生菜的做法都有哪些呢？
一般來説，人們家常的炒生菜的做法如下：
食材準備：主料有生菜，輔料有油、鹽、蒜頭。
炒生菜的做法步驟：把生菜清洗乾淨，去掉黃葉，瀝乾水，蒜頭剝乾淨，拍碎。炒鍋內熱油將蒜頭爆香，然後放入生菜快速翻炒，等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。
由於生菜本來就可以生吃，而且烹煮太久的話會使得生菜的營養價值流食，因此無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。
生菜的營養價值豐富，而且我們大家都知道生菜有很多種類，生活中最常見常吃的要數那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。
生菜中富含有豐富的營養物質，對大家的身體健康很有好處的，在挑選生菜的時候，最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。
再者，就是要注意生菜的莖部。一般來説，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來説，越好的生菜，它的葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。
而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的營養價值生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、生菜的營養價值很豐富，生菜含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、銅等礦物質，生菜的做法有炒生菜、蠔油生菜、涼拌生菜、生菜蠔油蘑菇、生菜炒鴨蛋、肉圓生菜湯、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜蝦仁、生菜清湯、麻醬生菜、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜湯、生菜燉排骨，生菜炒豬肉。
生菜含有豐富的營養成分，生菜纖維和維生素C比白菜多；
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等；
生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育；
生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用；
生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於消化吸收，促進代謝廢物的排出，並防止便祕；
生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的耗油生菜。
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以為血液消毒；但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應慎食。
生菜的做法大全從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜裏都可以見到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛美食的你一定不能錯過。
1、經典三明治早餐
材料：全買吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿
步驟：
（1）生菜葉洗淨控幹水分備用；
（2）鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話，可以用雞蛋圈來煎蛋；
（3）番茄切片備用；
（4）組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；
（5）再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最後把火腿片碼在最上面，吃的時候蓋一片吐司片；
（6）餘下的番茄汁用攪拌機攪打成汁，淋上楓糖即可。
2、韓式生菜包肉
材料：五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、葱、姜、蒜、生抽
步驟：
（1）準備生菜一棵。
（2）肥瘦相間的五花肉斜切成片。
（3）葱薑蒜均切成末備用。
（4）將切好的葱薑蒜末放入切好的肉片。
（5）再加入豆瓣醬用手抓勻。
（6）之後加入油，再次用手抓勻，醃製20分鐘左右。
（7）醃肉的同時可以處理生菜。
（8）洗乾淨後掰下葉子放入盤中。
（9）盤子不夠的再拿個盤子。
（10）肉醃好以後下油鍋煎熟即可，然後放到菜上。
3、綜合沙拉
材料：生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁
步驟：
（1）把球生菜手撕成條狀泡在鹽水裏放入冰箱冰鎮一下；
（2）把蝦去殼去腸泥，放入燒開的水裏，水少一些，加鹽，大蒜一瓣生薑兩片，加少許酒和醬油，熟了撈起備用；
（3）將黃瓜切條，芒果切丁，甜橙和紅柚剝出果肉備用；
（4）將球生菜葉取出放置大碗中，加入蝦，芒果，黃瓜，甜橙和紅柚的果肉，再加入青紅椒絲，撒上現磨黑胡椒，倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。
4、蠔油生菜
材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉
步驟：
（1）生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分；
（2）將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎；
（3）鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出。；
（4）生菜撈出瀝乾水分擺盤；
（5）另起油鍋，爆香蒜瓣；
（6）之後加入混合好的調料，燒至冒泡即可；
（7）將蠔油調料汁澆在生菜上即可。
