“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”儘管我國糧食生產連年豐收,但是餐飲業的浪費現象也很嚴重,要有危及意識珍惜糧食,杜絕浪費,讓節約成為一種習慣,餐飲業應該怎麼杜絕浪費?下面帶來全面介紹。
01、宣傳文明用餐
“一粥一飯當思來之不易,一絲一縷恆念物力維艱。”勤創餐飲通過視頻宣貫杜絕餐飲浪費通知,營造“節約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。
02、增加就餐提示
勤創餐飲將創新服務,增加減少浪費的話術,引導顧客勤拿少取,減少浪費,通過餐廳條幅、服務話術等多途徑宣傳節約光榮、浪費可恥的就餐理念。
03、構建綠色廚房
勤創餐飲將繼續推進綠色廚房,優化加工過程,杜絕浪費現象產生。
04、加強隊伍建設
加強廚師隊伍建設,減少原材料採購、備料中的浪費行為,從源頭上杜絕浪費。
05、加強全員培訓
勤創餐飲面向全體員工,加強培訓,樹立文明用餐新理念,自覺抵制鋪張浪費,每一位員工都是“杜絕餐飲浪費”的監督者,宣傳者!
“餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!”習近平總書記近日針對制止餐飲浪費現象作出的重要指示,引發了社會各界的廣泛關注。這樣的指示在專家看來是未雨綢繆,切中要害。
中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁説:“在這個時間點上對食物浪費進行指示,這有非常重要的意義,我們鼓勵消費不等於鼓勵浪費,刺激消費不等於刺激浪費。”
2018年,中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會聯合發佈的《中國城市餐飲食物浪費報告》披露,中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.7%,大型聚會浪費達38%,學生盒飯有1/3被扔掉。初步測算,2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間,相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。習近平總書記對餐飲浪費問題的重要指示,不僅指向長久以來的消費陋習,更指向糧食安全這個事關國運的重大命題。
聯合國糧食及農業組織等機構近期發佈的報告稱,全世界76.33億人口中至少還有8.2億人面臨飢餓,相當於世界上每9人中就有1人捱餓。今年在旱災、水災、蝗災和新冠肺炎疫情的衝擊下,世界範圍內的糧食安全問題尤其值得注意。作為一個人口眾多,土地資源相對不足的國家,中國始終把解決人民吃飯問題作為治國安邦的首要任務。專家認為,儘管我國糧食生產連年豐收,但時刻保持對糧食安全的危機意識,仍然有着重大的現實意義。
中國社科院農村發展研究所研究員李國祥説:“中國的糧食安全形勢有喜有憂,喜的是主糧供給有保障,但是其它方面還需要國際市場,比如大豆、食用油、肉類、奶類還需要大量進口。習總書記對制止餐飲浪費提出要求,作出指示,對於更好保障糧食安全,糾正餐飲不合理消費具有重要的意義。”
黨的十八大以來,中國樹立了“確保穀物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀,這樣的糧食結構決定了我國對於豆類、肉類等食物還需要大量進口,豆類、玉米等還是我國動物性飼料的重要來源。
正因為如此,我們要杜絕的浪費不僅僅是米飯、饅頭等主食,而是包括雞鴨魚肉蛋奶在內的所有食物,這樣的行為對於保障我國整體糧食安全意義重大。
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