麪包機可以做各種各樣的麪包,比如法式麪包、全麥麪包、甜麪包等。如果平時喜歡吃麪包,日常可以好好利用麪包機,自制麪包。下面分享一種老式麪包的做法給大家:
原料:精麪粉、糖、蛋清、大豆分離蛋白、熟豬油、麪包酵母、鹽、乳清濃縮液、小麥麪筋。
做法:1、用發麪水溶鮮酵母,直到酵母完全分散,再將發麪水和麪粉放入具有攪拌葉的麪包機中,進行和麪,直到麪糰不粘手為止。
2、在温度為35度、濕度為95%的條件下進行麪糰發酵,時間為70分鐘。
3、把配料調勻,加入已發酵好的麪糰中,在麪包機裏混和至均勻,以麪糰觸摸不粘手為限。
4、將麪糰切為長條麪包或小圓麪包塊,放入麪包機中,放置10-15分鐘。
5、蓋上面包機的蓋子,進行烘烤,大約烘烤20分鐘,烘烤温度為190度。