木耳有活血化瘀的功效，拿來炒雞蛋口感嫩滑。一起學習下木耳炒雞蛋的做法吧！
做法一
食材準備：雞蛋、木耳、大葱、香菜、調味品
製作步驟：
1、將木耳水發、洗淨，瀝水；雞蛋打入碗內拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入，攤熟，出鍋備用。
3、鍋內再加適量油，爆香葱花，再放入瀝乾水的木耳，煸炒幾下。
4、放入雞蛋，根據個人口味加調味料，再淋幾滴香油即可。
做法二
食材準備：黑木耳、雞蛋、彩椒、色拉油、葱、調味品
製作步驟：
1、將木耳焯水放碗內，雞蛋打入另一個碗中，並加入少許紹酒、鹽、胡椒粉，拌勻備用。
2、將彩椒切小粒，葱切葱花備用。
3、鍋中熱油，放入雞蛋液翻炒。
4、雞蛋炒熟之後撒入葱花和木耳炒勻。
5、放入少許醬油，再蓋上蓋，用小火燜半分鐘。
6、開蓋之後加入彩椒粒翻炒均勻即可。
做法三
食材準備：幹木耳、雞蛋、豆瓣醬、調味品
製作步驟：
1、將木耳用清水泡發，洗淨、去掉硬根；雞蛋打散，隨後加入半碗清水和幾滴白酒，再加少許鹽拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液下鍋翻炒，蛋液凝固後炒成塊，盛出。
3、鍋中放少許油，油熱後，將豆瓣醬下鍋翻炒。
4、木耳下鍋翻炒斷生，加入葱絲一起翻炒。
5、將炒好的蛋塊放入鍋中一起翻炒，再加入少許糖調味即可。
木耳炒雞蛋的搭配宜忌木耳和雞蛋都是營養十分豐富的食物，二者搭配，不僅增強了它們的營養功效，食物的口感也得到了提升。需要我們注意的是，無論是木耳還是雞蛋，都有着搭配禁忌，下面我們就分別來看看木耳和雞蛋的搭配宜忌。
首先是木耳：
1、木耳可與筍、荸薺、草魚、豇豆、棗、豬血等食物搭配，具有補氣養身、增強體質和防治多種疾病的作用。
2、木耳不可與蘿蔔、螺肉以及麥冬搭配，容易引發腹脹、皮炎等症，與螺肉搭配還會引起食物中毒。
其次是雞蛋：
1、雞蛋可以與多種蔬菜搭配，如生菜、韭菜、莧菜、洋葱、絲瓜、黃豆等。
2、雞蛋不可與消炎片搭配食用，會引起食物中毒。
3、雞蛋不可與紅薯、甲魚、柿子、兔肉、茶葉、菠蘿、豆漿、鵝搭配，會破壞其中的營養素，還有可能引起身體不適。
木耳炒雞蛋的營養價值木耳炒雞蛋的營養價值主要來源於木耳和雞蛋本身的營養價值。具體而言，這二者的營養價值如下。
一、木耳的營養價值
1、木耳有“素中之葷”的美譽，它含有豐富的蛋白質，而且它的蛋白質含量堪比動物食品。
2、木耳的維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。
3、木耳的含鐵量也很高，可以説，木耳是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕。
5、木耳含有維生素K和鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生。
二、雞蛋的營養價值
1、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。
媽網提醒：雞蛋雖富含蛋白質，但其蛋黃中的膽固醇含量過高，不能過量食用。一般來説，每天1~2個雞蛋就可以了。
木耳炒雞蛋的功效與作用木耳和雞蛋作為木耳炒雞蛋的主料，都含有人體所需的豐富的營養。其中，木耳不僅有營養作用，還有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，而雞蛋有延緩衰老等作用。
首先看看木耳的功效與作用
1、木耳所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。因此，木耳對膽結石、腎結石有較好的化解功能。
2、木耳含有對人體有益的植物膠質以及“多糖體”。多糖體是一種天然的滋補劑，與木耳中的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動，防止便祕。
3、木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流動暢通。
4、木耳有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。
再看看雞蛋的功效與作用
1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。
2、雞蛋中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強肌體的免疫功能。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
5、雞蛋被人們稱做“理想的營養庫”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。
木耳炒雞蛋孕婦可以吃嗎木耳的營養豐富，口感有細嫩，不少女性朋友都喜歡吃木耳，而炒雞蛋也是大部分人都會喜歡的一道菜。但是，也有人説，木耳有活血的功能，孕婦是不能吃木耳的。
那麼，孕婦可以吃木耳嗎？木耳炒雞蛋孕婦可以吃嗎？
一般認為，木耳雖有滋養益胃的作用，但同時又有活血化瘀的功效，不利於胚胎的穩固和生長，因此，懷孕前3個月的孕媽媽要儘量避免食用木耳。
胎氣穩定的媽媽們則可以適當食用少量木耳。木耳有補血功能，可排毒解毒、清胃滌腸。常吃木耳的話，能養血駐顏，還能防治缺鐵性貧血。木耳對於缺鐵性貧血的孕婦來説就是補血佳品。
另一方面，雞蛋可以補充營養，媽媽們可以多吃。
雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，孕婦多吃雞蛋，對胎兒的健全發育有很大的幫助。
雞蛋還被人們稱做“理想的營養庫”。每天1~2個雞蛋，就可以攝取一定的營養量了。
