牛奶變得濃稠，意味着水分的蒸發，蔗糖的加入，意味着這是非甜食控的禁區。煉乳最終中剩下原本牛奶水分的2/5，所幸脂肪也降低了，不過蛋白質、維生素B、C也就少了很多。合格的煉乳就是要找個範。如何做美味的煉乳呢，如果你是第一次做，那麼要認真看下面的步驟了，但是經驗告訴我們第一次總會失敗得慘不忍睹，美味的煉乳不是你想做就能做~
煉乳的做法
材料：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、巧克力。
做法：
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌，避免白糖變焦糊底。
3、沸騰後轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入巧克力。
5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火。
6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度後關火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。
