蛋黃輔食常常被作為嬰兒的第一輔食。這是一道以蛋黃為主要原材料的半固體食物，製作方法非常多，可以根據嬰兒的身體狀況和月齡來製作。六個月齡的寶寶就可以開始吃蛋黃。那麼，嬰兒為什麼要吃蛋黃呢？
嬰兒要吃蛋黃的好處是非常多的，首先蛋黃裏面的優質蛋白含量非常高，比一些肉類和蛋白裏面的都高，而且它含有的氨基酸成分與合成人體蛋白的氨基酸十分相似，所以吸收起來更加輕鬆，對於正處於高速發展的嬰兒來説是十分關鍵的。
其次，蛋黃裏面的各項礦物質微量元素十分豐富，蛋黃裏含有各種維生素、鈣磷鐵等微量元素，他們都是嬰兒生長髮育所必須的，比如説葉黃素能夠促進嬰兒的視力發育，而卵磷脂是大腦神經發育所必須的物質，所以吃蛋黃對寶寶有很多好處。
給嬰兒吃蛋黃也需要注重方法，很多大人吃蛋黃的時候就感覺到比較幹噎，所以給嬰兒吃的時候可以混合在米粥牛奶等食物裏面，這樣蛋黃吃起來吞嚥輕鬆，如果剛開始吃蛋黃的嬰兒可以先嚐試四分之一個，之後隨着月齡的增長，而逐漸增加量。
