兒科專家強調，用筷子用餐更有利於寶寶大腦發育。
科學研究證實，使用筷子不但能教育孩子去試着新食材，還能夠協助小孩提升 靈活性和細緻動作的工作能力。用筷子夾取食材的動作，不但是五個手指頭的主題活動，也是觸動着肩、肘、手腕子、手指頭等各位置30好幾個尺寸骨關節和手臂、上臂、手掌心、手指頭等50幾塊全身肌肉的健身運動。特別是在對辦事以左手為主導的人更是如此。這種手臂骨關節和全身肌肉僅有在人的大腦神經中樞系統軟件的命令下，才可以進行夾取食材的動作。相反，這一動作又刺激性了大腦神經，推動少年兒童的腦部發育。
訓煉小孩用筷子可從三歲逐漸。三歲後，恰好是少年兒童智力開發的關鍵期，這時候使用筷子可訓練手指頭的各種各樣動作，是訓煉手腦並且用的關鍵方式之一。
