脂肪肝是肝內脂肪積累過多的疾病。正常情況下，肝臟有少量脂肪，約佔肝臟重量的4%~5%。肝臟中的脂肪超過肝臟重量的10%，就屬於脂肪肝。根據肝臟中含有脂肪的數量，分為輕、中、重三個等級。
脂肪肝的形成與以下因素有關:
首先，肥胖者50%以上有脂肪肝:飲食高能量、高脂肪、高糖容易引起身體過重或肥胖，過多的能量轉化為脂肪，積存在體內，肥胖的同時甘油三酯也是脂肪肝的主要原因
第二，約一半糖尿病患者合併脂肪肝:糖尿病是全身代謝障礙的疾病，包括脂肪代謝障礙。2型糖尿病大約50%以上是肥胖和肥胖，高脂血症和脂肪肝是必然的併發症。
第三，營養不良或體重快速減少也會引起脂肪肝:
這是因為當食物提供能量不足時，為了滿足身體對能量的需要，必須分解體內脂肪，遊離後的脂肪酸進入肝臟代謝。由於蛋白質不足，能夠將脂肪酸運出肝臟的蛋白質更加不足，結果大量脂肪酸堆積在肝臟中，形成脂肪肝。所以，瘦的人也會得脂肪肝。
因此，在這裏，想用飢餓的方法追求苗條的美眉們，不要認為脂肪肝是胖人和啤酒肚的專利，盲目減肥也會得脂肪肝！
