用葛根粉解酒時，可將葛根粉調成半透明的糊狀物，在飲酒前食用解酒效果會更好。
葛根粉中含有大豆皁甙成分，可分解酒精中乙醛的毒性，阻止酒精對大腦的抑制作用，抑制腸胃對酒精的吸收，提高肝細胞的再生能力，加快脂肪、酒精的排出，所以葛根粉可起到一定的解酒作用。用葛根粉解酒時，可取20-30克左右的葛根粉放入碗中，先加少量涼水稀釋、攪拌均勻，再緩緩倒入沸水，邊倒邊攪拌，直到呈半透明的糊狀爲止。
葛根粉糊可直接食用，也可在葛根粉中加入適量的蜂蜜、白糖調味。一般喝酒前服用葛根粉解酒效果會更好，但葛根粉性涼，不建議空腹食用，可先吃一些小點心墊補，再喝葛根粉。用葛根粉解酒時，用量不宜過大，否則會刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
