糖尿病患者的早餐可以選擇牛奶、豆漿以及全麥麪包、麥片、花捲、鹹饅頭等，在早餐中還應加入魚、肉等蛋白質食物以及各種蔬菜。糖尿病患者合理搭配早餐，對於血糖的控制有很大好處。
糖尿病患者的頭等大事就是控制好血糖水平，而早餐對於血糖水平有顯著的影響。糖尿病患者合理搭配早餐，可以將血糖控制在相對穩定的水平，也可以預防出現低血糖。糖尿病患者的早餐原則是既吃飽，又吃好。那糖尿病患者早餐吃什麼好呢？
一、牛奶、豆漿
牛奶與豆漿中富含蛋白質與水分，可以補充糖尿病患者所需的優質蛋白質和鈣，特別是這兩種食物的生糖指數比較低，可以穩定血糖，很適合作爲糖尿病患者早餐的長期之選，兩者任選一種食用即可。要注意的是，重度腎病患者不能食用豆製品，不宜喝豆漿。
二、穀類食物
糖尿病患者早餐的主食應以菜包、全麥麪包、花捲、鹹饅頭等穀類食物爲主。麥片相對於其他食物來說，其纖維含量較高，相對於傳統的米粥來說，更適合糖尿病患者食用，特別是用牛奶煮麥片，是十分適合糖尿病患者食用的早餐食品。要注意的是，奶粉不耐煮，應先將麥片煮熟之後再加入奶粉稍稍煮一會兒即可。如果患者有血脂紊亂，應選擇低脂奶粉。
一些糖尿病患者比較喜歡吃稀飯、麪條等早餐，可以在麪條中加入一些肉片、蔬菜，或在稀飯中加入雞蛋、麥片，合理搭配，避免單純碳水化合物對血糖產生影響。
三、蛋白質類
如果在早餐中沒有添加蛋類、魚、肉等食物，應根據實際情況在早餐中添加一個煮雞蛋或者少量的魚或瘦肉。要注意雞蛋用清水煮熟即可，不可用油煎或油炒。
四、蔬菜
糖尿病患者還應在早餐中加入一些蔬菜，這樣搭配會更加合理。多攝入蔬菜可以降低血糖，爲身體提供必要的維生素、膳食纖維以及礦物質，還可以增強飽腹感，保持大便的通暢，對於血糖的控制有很大好處。
