烤地瓜和蒸地瓜哪個熱量高

烤地瓜和蒸地瓜的熱量相同，區別在於其水分和糖分有所變化。

地瓜中含有豐富的碳水化合物，100g的地瓜熱量爲99大卡。烤地瓜在高溫作用下，糖分會有所濃縮，當地瓜表皮加熱到一定溫度，可發生焦糖化反應。

而蒸地瓜在蒸熟過程中，因受到水蒸氣影響，地瓜的質地會變得更加柔軟，所含水分會有所增多。但本身的熱量相同，並未發生改變，一般僅有油炸、燒烤的紅薯熱量較高。