大部分胃癌患者早期是消化不良的表現，飲食後上腹部短暫微微膨脹，食量減少，食慾減退或上腹部不適等，確診後應儘量治療。中晚期胃癌臨牀分爲
1、胃竇癌，許多患者表現出胃潰瘍般的症狀，噁心、陣發性疼痛，食物刺激引起胃痙攣和出血。
2、噴門癌、腫瘤生長接近噴門，食道堵塞可能發生，食物下嚥堵塞等飲食困難的症狀很多。
3、幽門癌、癌症組織侵犯幽門，引起幽門梗阻，飲食後腹部膨脹，噁心，2~3小時後可嘔吐大量飲食。胃癌治療通常採用手術切除，進一步進行放射治療和化療。
初期胃癌患者應給予易消化的食物，含有蛋白質、脂肪豐富的烹飪腐爛的食物，儘量減少食物中粗纖維的含量。需要注意的是，不易消化的粗糙食物可以加重患者的病情。
胃竇癌，特別是潰瘍型必須給予軟食物和半流食物，食物不易過冷過熱，溫度變化容易引起胃粘膜血管變化出血。一定要忌菸酒和辛辣刺激性食物，這些可能刺激胃蠕動痙攣，增加患者的疼痛和不適。噴門癌和幽門癌引起梗阻的患者，可以儘量給予牛奶、果汁和糖維生素等流食和半流食，參考食管癌患者的飲食。
胃癌惡性生長消耗體內大量營養素，影響正常消化系統功能，容易引起患者營養不良。胃癌患者飲食中應儘量補充大量優質蛋白質、維生素和熱能，使患者具有較好的體質接受手術治療和術後其他輔助治療。
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