肝是人體最大的器官，位於人體腹部，右側橫膈膜下，位於膽囊前部，右腎前部，即胃上部。肝臟是人體消化系統中最大的消化腺。成年人平均肝重1.5公斤，呈紅褐色V形器官。肝臟是尿素合成的主要器官，也是新陳代謝的重要器官。
1、新陳代謝:與多種維生素的合成和貯藏密切相關。例如，肝臟受損時，繼發性維生素a不足，有可能引起皮膚乾燥綜合徵和夜盲症。肝臟還與體內激素代謝有關。例如，肝功能的長期損傷會導致性激素失衡、陽痿、月經不調、肝掌等現象。肝臟還可以調節體內的酸鹼平衡和礦物質代謝，也是體內熱能供應的重要器官之一。
2、抑制糖異生:胰島素不足時，進入組織細胞的葡萄糖減少。肝糖原分解增強的肝臟釋放到血液中的葡萄糖大幅增加，血糖水平上升，超過腎糖閾值排出尿液，表現爲糖尿病、胰腺炎等。
3、解毒功能:肝臟可排除外來或體內代謝產生的有毒物質。
4、肝臟在人體凝血系統和抗凝血系統的動態平衡中起着重要的調節作用。如肝功能衰竭患者，身體常常會出現嚴重的出血現象。
