目前，尚未有相關研究表明皮蛋有降血壓以及降血糖的功效。
1、因膳食鈉的攝入量與人羣高血壓的患病率密切相關，而皮蛋中鈉含量較高。血壓偏高者過量食用皮蛋，非但達不到降血壓的目的，甚至還可能加重高血壓患者的病情。
2、雖然皮蛋含糖量較少，但脂肪、膽固醇的含量較高。血壓、血糖偏高者過量食用皮蛋，可能會增加心腦血管疾病的發生風險。
值得注意的是，合理調節飲食作爲高血壓、高血糖治療中的一個環節，僅起到輔助作用，患者切勿單一依賴調節飲食來治療疾病，應在醫生的指導下，合理開展藥物治療或手術治療等，並搭配合理的膳食，才能取得滿意的療效。
皮蛋營養成分（每100g含量）
鈉
542.7(毫克)
中
能量
171(千卡)
中
碳水
4.5(克)
低
蛋白質
14.2(克)
高
脂肪
10.7(克)
中
膽固醇
608(毫克)
高
宜食食物
血壓、血糖偏高者，日常飲食應清淡、有營養，適宜進食一些富含維生素和礦物質等營養成分的食物，並注意保證蛋白質的攝入。
蔬菜水果肉蛋奶主食水產堅果豆製品
西紅柿、鮮黃瓜、南瓜、冬瓜、油菜
慎食食物
血壓、血糖偏高者，應避免吃油炸、肥膩、含糖多、含鹽多的食品，儘量避免飲酒等。
肉蛋奶主食零食類油炸食物醃製食物燻烤食物
豬肥肉、奶油、黃油、豬油
更多建議
血糖高是糖尿病的主要特點，而血壓高是高血壓的主要特點，無論是糖尿病還是高血壓，患者的飲食都非常重要，一定要遵循平衡膳食的原則，在控制總能量的前提下調整飲食結構，滿足機體對各種營養素的需求，並達到平穩控制血糖和血壓、降低血糖血壓波動、預防糖尿病及高血壓併發症的目的。除飲食以外，患者還應該從多個方面進行干預，來控制血糖和血壓：
1、生活有規律，在身體情況許可的情況下，適當進行體育運動，包括慢跑、游泳、散步等，以提高免疫力。
2、遵醫囑使用降糖及降壓藥物，自我監測血糖和血壓，把握血糖血壓控制情況，防止低血糖或者低血壓的發生。
3、養成合理作息時間，保證充足的睡眠，避免過度勞累。
4、保持健康體重，肥胖者可適當減肥。
