蠶豆是老百姓餐桌上喜聞樂見的食品。很多人都非常喜歡吃幹炒蠶豆，認爲這種食品既美味又健康，而且營養豐富，老幼皆宜。幹炒蠶豆是一道老百姓餐桌上經常能夠見到的食品。那麼幹炒蠶豆的功效和作用是怎樣的，幹炒蠶豆應該怎麼做呢？
幹炒蠶豆的功效與作用
蠶豆，原產黑海南部，亦稱胡豆。
蠶豆的營養豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，爲一般幹豆所不及。據分析，在100克蠶豆中，含磷217毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、維生素B10.33毫克、維生素C12毫克以及其它營養素。蠶豆還是低熱量食物。100克蠶豆可產熱量爲1444千焦，低於其它豆類。所以蠶豆是肥胖者減肥及患高血壓、高血脂的心血管系統患者的保健食品。蠶豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消腫作用。用治小便不利、腎臟水腫等。
蠶豆皮性澀味甘，可利溼化滯，收斂醫瘡，並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，並有收斂浮陽作用，用於頭暈目眩的高血壓症。
蠶豆莢即蠶豆黑殼，有利尿、止血作用。蠶豆葉味苦、微甘，性溫，爲止血劑，治一切出血。蠶豆莖即蠶豆梗，有止血、止瀉作用，治各種內出血、水瀉及燙傷。
蠶豆雖是一種食藥俱佳的食品，但在食用時也應注意，因蠶豆中含有一種叫巢菜鹼甙的物質，能使人發生急性溶血性貧血（即蠶豆黃病），一旦發生，應立即求醫治療，以防意外發生。
炒幹蠶豆的方法
1、準備：蠶豆、小蔥 、海鹽 、糖 、雞精 。
2、蠶豆洗淨瀝乾，剝皮。
3、油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香，入蠶豆翻炒均勻。
4、加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮；蠶豆皮都爆開後開蓋後加海鹽、糖、雞精翻炒。
本文詳細介紹了幹炒蠶豆的功效和作用，也介紹了幹炒蠶豆的做法。作爲一名喜歡吃蠶豆，特別是喜歡吃幹炒蠶豆的人，最好是參考一下本文內容，積極選擇本文的做法來製作美味的幹炒蠶豆，可以讓你的味蕾得到更好的享受。
