一般情況下，由於個別差異，沒有什麼青菜維生素最多的説法。維生素比較多的有芹菜、白菜、花菜。具體分析如下：
1.芹菜：芹菜中的維生素C含量也很高，能夠防癌防輻射，還能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。
2.大白菜：大白菜這種食材中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C的含量比黃瓜高4倍、比番茄高2倍；維生素A的含量，比黃瓜高5倍。
3.花菜：花菜中的維生素C含量可以達到80mg左右，比柑橘類還要高，吃一盤炒花菜基本可以滿足一天所需維生素C量。在多數情況下，花苔類蔬菜中含量要比根莖類蔬菜高，葉菜中的含量要比瓜類蔬菜高。
