阿膠是將驢皮熬製濃縮後製成的固體膠，其味甘，可以入肺經、肝經及腎經，具有滋陰、補血、潤燥等功效，是臨牀上常用的補血藥物。對於改善血虛、面色萎黃、眩暈及及心煩失眠等症均有幫助，女性宮寒導致月經量減少、痛經、手腳冰涼等症狀，適量服用阿膠可以有效緩解。
阿膠中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等營養元素，能單獨服用，也可在熬粥或煲湯時加入，補血的同時也可提高機體免疫力。阿膠有顯著的抗貧血作用，能明顯縮短體外的凝血時間，治療失血性貧血。可以配合食用含鐵豐富的食物，如魚肉、雞蛋、各種豆製品等，可以增強補血的效果。由於阿膠不容易消化，所以胃腸功能不好的人應謹慎食用。
