麥芽糖稀是什麼？麥芽糖稀亦可稱為“飴糖”，是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，呈淺黃色，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麥芽糖稀廣泛用於糖果、糕點製品，亦可用於其它工業。
那麥芽糖稀有哪些營養成分呢？
麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對人體健康有益的物質。通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀及其製品，尤其適合需要養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
另外，食用麥芽糖稀及其製品時，要注意如下事項：
1、睡覺前不宜食用。麥芽糖稀富含糖分，過多的糖分進入血液，會刺激到中樞神經系統，從而出現精神不集中、煩躁不安等症狀。如果在睡前食用麥芽糖稀及其製品，則會影響到睡眠。
2、不宜多食或常食。甜食吃多了，會消耗人體內的維生素，使唾液、消化液的分泌減少，胃酸增多，引起消化不良。
麥芽糖稀的熱量麥芽糖稀又可稱為“飴糖”，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，常用於製作糖果、糕點，也可用於其它工業上。那麼，麥芽糖稀的熱量是怎樣的？
麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，因碳水化合物含量較高，故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此，肥胖人士或減肥人士不適宜食用麥芽糖稀及其製品。
儘管麥芽糖稀的熱量較高，但其有不少的食療功效。麥芽糖稀性温味甘，與水溶解後化作葡萄糖，可作為醫學上的營養料。另外，麥芽糖稀還具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。
值得注意的是，中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病及糖尿病患者要慎食麥芽糖稀及其製品，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
麥芽糖稀的作用麥芽糖稀的主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，其味道甜柔爽口，被廣泛應用於糖果、糕點等製作。麥芽糖稀除了可以用於製作糖果、糕點之外，也有不少的食療作用。那麼，麥芽糖稀的作用有哪些呢？
麥芽糖稀是麥芽等含澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化而製成的一種糖。從營養學的角度來説，麥芽糖稀性温味甘，與水溶解後化作葡萄糖，可作為醫學上的營養料。另外，麥芽糖稀還具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。
需注意的是，麥芽糖稀所含有的碳水化合物較多，故其熱量也較高，每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%，因而不適宜肥胖人士或減肥人士食用。另外，中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病及糖尿病患者也不適宜食用麥芽糖稀及其製品，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
麥芽糖稀的做法麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，廣泛應用於糖果、糕點等製作。那麼，麥芽糖稀的做法有哪些呢？
自制薩其馬
材料：麪粉200克，雞蛋3個，無鋁泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米澱粉、花生油、細砂糖、麥芽糖稀各適量。
做法：
1、將麪粉、玉米澱粉混合過篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻後揉搓成麪糰。
2、將麪糰揉成圓柱形後壓扁，切成相等寬度的長條，注意要掌握好厚度和長寬度；切的時候要撒上玉米澱粉，切好後篩去多餘的玉米澱粉。
3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱後，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝乾多餘的油。
4、另起一鍋，將細砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右（用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就説明熬好了）。
5、糖漿熬好後，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，儘量使每一根面坯條都蘸到糖漿。
6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先塗油的烤盤或其他模具中，手上抹油以後，趁熱把面坯條壓實，待完全冷卻後脱模切塊即可食用。
麥芽糖稀的宜忌人羣麥芽糖稀又可稱為“飴糖”，有軟、硬之分，軟者為淺黃色濃稠液體，粘性很大；硬者為軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成。那麼，麥芽糖稀的宜忌人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀，尤其適合需要養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
那麥芽糖稀怎樣做才好吃又健康呢？
獼猴桃果醬
材料：獼猴桃500克，白糖、冰糖、麥芽糖稀各適量。
做法：
1、獼猴桃去皮洗淨後，放入鹽水中浸泡5分鐘，沖洗後瀝乾水分待用。
2、獼猴桃切成小丁，放入白糖中醃製30分鐘。
3、待獼猴桃醃出汁水時，拿起木鏟搗碎獼猴桃。
4、鍋置火上，將搗碎的獼猴桃放入鍋中，加入冰糖、麥芽糖稀調味，以小火慢慢熬煮。
5、待熬煮至果醬變得粘稠時即可出鍋。
6、趁熱將獼猴桃果醬裝入無水無油的密封玻璃瓶中，冷卻後可放入冰箱中保存。
