“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,説起月餅,上一年的五仁月餅可被網友玩壞了。小編依舊是喜歡甜甜的卻不很油膩的豆沙月餅,豆沙月餅中的“豆沙”就是紅豆沙,紅豆沙可不僅僅能做成月餅,能做成紅豆沙粥、紅豆沙冰等等可口的食物。跟着小編來看看紅豆沙的做法。
紅豆沙的做法
原料:紅豆,糖,少許鹽。
製法:
1、將紅豆淘洗乾淨,放入温水,浸泡一晚上。
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中,煮約25分鐘至紅豆軟爛。
3、取一個網格很密的濾勺,將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子,這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。
4、最後留在濾勺裏面的渣不要,下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
5、鍋內放油,轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底,倒入過濾好的豆沙,開中火。
6、加入糖與少許鹽,用鏟子不停裏翻炒,以防糊底。
7、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火,並加快翻炒的頻率。
8、一直炒至自己想要的乾濕程度即可。