海蟹除了清蒸以外,其實吃法還是很多的,最常見的梭子蟹都有不少吃法,下面就讓我們來看看海蟹的美味菜譜吧。
「梭子蟹炒年糕」
準備材料:梭子蟹、年糕、澱粉、姜、糖
做法:
1、將年糕放在清水中浸泡20分鐘,備用;
2、把梭子蟹處理乾淨之後斬成塊狀;
3、將雞蛋打在碗中,不要攪拌;
4、把梭子蟹的切面沾上澱粉,放入熱油鍋中炸至金黃取出;
5、在鍋中留油,下入薑絲爆香,加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻;
6、繼續加入生抽、糖繼續翻炒,加入清水沒過蟹,把年糕放進去翻炒均勻;
7、轉中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。
「香辣蟹」
準備材料:海蟹、乾紅辣椒、葱、姜、鹽、植物油、雞精、生抽醬油、花椒、醋、料酒、白糖
做法:
1、將海蟹處理乾淨,去掉殼、腮和內臟,清洗乾淨切塊;
2、把處理好的海蟹放在碗中,加入適量料酒醃製10分鐘左右;
3、在炒鍋中倒入植物油燒熱,放入花椒、乾紅辣椒炒出辣椒味,再加入薑片和葱段炒香;
4、將蟹塊倒入鍋中,加入料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均,加入適量清水燜10分鐘,收汁即可。