正常成熟的榴蓮聞起來是比較香的，如果味道聞起來酒味非常重，這個時候要注意了，可能是變質了，那麼，剝榴蓮有什麼技巧？下面本站小編就帶來介紹。
分情況而言。
新鮮的榴蓮是沒有酒精味道的，如果榴蓮聞上去有股酒精的味道，說明榴蓮的糖分被分解發酵成了乙醇。
如果酒精味道不怎麼強烈，那麼這個榴蓮仍然是可以食用的。
如果可以清楚地聞到十分濃烈的酒精味，那麼這種時候的榴蓮很可能變質了，是不建議食用的。
榴蓮雖然好吃，但一次不宜食用過多。
特別是患有糖尿病、腎病以及“一老一小”等特殊人羣，更應注意以下3點：一是榴蓮含糖量高，糖尿病、高膽固醇血癥人羣應少食；二是榴蓮含鉀量較高，腎病、心臟病者應少食；三是榴蓮果肉黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，老人和兒童須少食、慢食，感冒、咳嗽、氣管敏感者不宜食用。
此外，大量吃榴蓮後最好不要飲酒，因爲酒精進入人體後需要被胃腸道消化，而榴蓮內含有的菌素，有可能讓酒精裏的乙醛在肝臟內大量堆積，無法及時進行代謝。而這些物質在肝臟內蓄積，可能引起身體出現中毒反應。
和吃榴蓮需要勇氣不同，剝開榴蓮佈滿粗刺的外殼，則更需要一點點技巧。
首先，用刀把榴蓮底部凸起部分切開，這時就能看見裏面的紋路，然後可以用刀順着紋路切一刀，再把榴蓮殼剝開，就能輕鬆地取出果肉食用。
在挑選榴蓮時，要看捏榴蓮的尖刺，如果榴蓮的尖刺，又粗又矮，那麼它的皮薄，果肉又多又飽滿。
用手捏相鄰的兩個尖刺的尖，如果尖刺比較軟，那麼榴蓮的成熟度就比較高，如果捏不動，就說明榴蓮夾生，這樣的榴蓮不要買。
通常我們買回來的榴蓮，都只吃榴蓮肉，榴蓮殼和榴蓮核都會扔掉，但其實它們也是能吃的。
其實榴蓮果皮（挨着殼和肉的那層白色的瓤）能燉湯。其中含有多種芳香成分，燉湯的過程這些成分可以揮發出來，讓湯散發出特殊的香味來，用來煲雞湯、排骨湯都很不錯。
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