急性胃腸炎的發病機制是指病毒細菌感染後會產生多種毒素，這些不同的毒素會引起胃粘膜通透性的改變，滲透壓的改變，引起炎症滲出。主要的病因有：身體抵抗力降低，吃不乾淨的食物，飲食不規律，以及藥物和一些物理因素等。
夏季急性腸炎經常發生，有許多因素可能導致該病。夏天人們尤其喜歡吃涼食，如果胃長時間處於低溫狀態，會導致腸胃功能障礙，從而形成急性胃腸炎，那麼急性腸炎的病因有哪些呢？
急性腸炎是指胃腸道粘膜的急性炎症，那麼急性腸炎的臨牀表現主要包括上腹痛、噁心和嘔吐、腹痛和腹瀉。腸炎的首要原因是細菌因素或病毒因素或生物因素，最常見的幾種細菌，一種是沙門氏菌感染和金黃色葡萄球菌感染，然後這些細菌經常存在於生活中的很多食物中。
首先，急性胃腸炎的發生會更加突然和迅速，主要症狀是噁心、嘔吐、發燒、腹瀉和胃痛。起病快，常伴有水樣便，其中還含有未消化的食物和少量的粘液，甚至有血液存在，如果嘔吐，腹瀉很嚴重，可能出現脫水，休克。確定患有急性腸胃炎，也不要過於擔心，注意去醫院就診，並及時聽從醫生的建議。急性腸炎的病因有以下幾種：
1.身體抵抗力弱：現在，人們的飲食越來越豐富，有些人經不起美食的誘惑。經常暴飲暴食，經常吃冷熱飲食和油炸食品，然後進入空調房吹空調，這樣不健康的神火方式，會使身體抵抗力變弱，會導致急性胃腸炎。
2.吃不潔的食物：一些食物中含有一定量的細菌。當暴飲暴食或不規則飲食時，抵抗力非常弱，這些細菌會侵入胃腸道並引起胃腸道感染。
3.感染因素，主要包括細菌感染和病毒感染，細菌感染包括沙門氏菌，金黃色葡萄球菌和海洋細菌。
4.物理因素，主要是一些食物刺激，以及一些藥物滲透，藥物對胃腸道，對粘膜屏障造成破壞，從而引起急性胃腸炎。
