商用電磁爐由面板、勵磁線圈、鐵芯、炊具等元件構成，機芯爲核心，相當於電腦的主板，控制整個加熱過程。在加熱時，電子線路板組成部分產生交變磁場，通過勵磁線圈產生交變的電流在轉化爲熱能，傳導給鍋具，所以熱效率比其他炊具高，用於加熱食物，可達到預期的效果。
電磁爐的竈面一般由微晶玻璃製成，耐衝擊、絕緣性好。在微晶玻璃的下面有一圓盤形狀的高頻感應加熱線圈及控制電路板。高頻感應線圈是產生高頻交變磁場的空心螺旋線圈。在控制電路板上裝有高頻電磁竈的電力轉換系統、安全保護系統及檢測系統。
部分電磁爐還裝有定時裝置，配製蜂鳴器，若工作時有誤差，就會發出報警信號，通知使用者採取措施，以免發生意外。平時，如果沒有用錯電磁爐，一般電磁爐不易損壞。爲避免損壞後不能使用，應定期做好檢查，排除電磁爐的故障。
