正常成熟的榴梿闻起来是比较香的,如果味道闻起来酒味非常重,这个时候要注意了,可能是变质了,那么,剥榴梿有什么技巧?下面本站小编就带来介绍。
分情况而言。
新鲜的榴梿是没有酒精味道的,如果榴梿闻上去有股酒精的味道,说明榴梿的糖分被分解发酵成了乙醇。
如果酒精味道不怎么强烈,那么这个榴梿仍然是可以食用的。
如果可以清楚地闻到十分浓烈的酒精味,那么这种时候的榴梿很可能变质了,是不建议食用的。
榴梿虽然好吃,但一次不宜食用过多。
特别是患有糖尿病、肾病以及“一老一小”等特殊人群,更应注意以下3点:一是榴梿含糖量高,糖尿病、高胆固醇血症人群应少食;二是榴梿含钾量较高,肾病、心脏病者应少食;三是榴梿果肉黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,老人和儿童须少食、慢食,感冒、咳嗽、气管敏感者不宜食用。
此外,大量吃榴梿后最好不要饮酒,因为酒精进入人体后需要被胃肠道消化,而榴梿内含有的菌素,有可能让酒精里的乙醛在肝脏内大量堆积,无法及时进行代谢。而这些物质在肝脏内蓄积,可能引起身体出现中毒反应。
和吃榴梿需要勇气不同,剥开榴梿布满粗刺的外壳,则更需要一点点技巧。
首先,用刀把榴梿底部凸起部分切开,这时就能看见里面的纹路,然后可以用刀顺着纹路切一刀,再把榴梿壳剥开,就能轻松地取出果肉食用。
在挑选榴梿时,要看捏榴梿的尖刺,如果榴梿的尖刺,又粗又矮,那么它的皮薄,果肉又多又饱满。
用手捏相邻的两个尖刺的尖,如果尖刺比较软,那么榴梿的成熟度就比较高,如果捏不动,就说明榴梿夹生,这样的榴梿不要买。
通常我们买回来的榴梿,都只吃榴梿肉,榴梿壳和榴梿核都会扔掉,但其实它们也是能吃的。
其实榴梿果皮(挨着壳和肉的那层白色的瓤)能炖汤。其中含有多种芳香成分,炖汤的过程这些成分可以挥发出来,让汤散发出特殊的香味来,用来煲鸡汤、排骨汤都很不错。
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