胡萝卜炒肉有明目、保护视网膜、补充维生素、防止夜盲症、多吃胡萝卜还能起到保护眼睛、滋润皮肤、增强免疫力的作用。胡萝卜中含有大量的维生素C，对人体的新陈代谢有一定的促进作用，在日常生活中，可以多吃胡萝卜丝炒肉。不仅富含维生素C，还含有丰富的胡萝卜素，对人体有益。
因为类胡萝卜素是可溶于脂肪的，所以和肉类一起食用，能使类胡萝卜素的吸收效果更好。同时，肉类中含有丰富的蛋白质，是人体所需要的营养物质。
日常生活中一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康。
如食用胡萝卜炒肉感到不适，应立即就医进行治疗。
