葛粉通常是指葛根粉，葛根粉的升糖指数通常不算高，血糖较高的患者可以适量食用，但不能过多或长期食用葛根粉。
葛根粉是由豆科植物野葛的块根经过水磨而提取出的淀粉，可作为中药使用，服用之后可以起到解热除烦、生津止渴的功效。而且葛根粉中还有人体所需的多种氨基酸和微量元素，适量服用可以补充身体所需的多种营养成分，从而达到提高免疫力的效果。
葛根粉中并不含有糖分，所以它的升糖指数并不算高，血糖偏高的患者可以在医生的指导下适量食用，并不会造成体内的血糖水平波动。但葛根粉中含有大量的碳水化合物，如果血糖较高的患者过多或者长期食用葛根粉，就很有可能会导致体内的血糖升高，而使病情加重，所以糖尿病的患者不可以过多的食用葛根粉。
血糖偏高的患者在日常生活中也要注意控制糖分的摄入量，避免进食含糖量较高的食物和水果。
