琵琶虾的肉质鲜美嫩滑，淡而柔软，带有一种诱人的鲜味。特别是肥壮的琵琶虾，脑部满是膏脂，可惜都是壳多肉少。但是，它的营养价值非常丰富，它的体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%，并且氨基酸含量全面，各成分的组成比例合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸等人体所需的营养成分。
因琵琶虾富含各类营养成分，所以它的补益作用和药用价值都比较高。琵琶虾中富含矿物质镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，中医认为，它的味甘、性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄肌瘦的人，可以把它当做滋补和疗效食品。经常吃琵琶虾，也有健身强力效果哦。
