“三黄鸡”由朱元璋赐名，其体型较小，外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）。三黄鸡属农户在大自然中放养，是普遍饲养的家鸡品种。三黄鸡肉质嫩，味道鲜美，营养丰富，具有生存能力强、产蛋量高、肉质嫩的特点。是我国最有名的土鸡之一。
一、三黄鸡的主要特性
1、三黄鸡体型小，头小脚细，有三黄(口黄、脚黄、皮毛黄)。
2、公鸡单冠，冠、长大，鲜红。嘴短而宽，呈褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽呈金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色，主尾羽黑闪发光，胫和爪为橙黄色，胫内、外有点状红斑，腿短。
3、母鸡单冠直立，冠状中等大小，冠状、胡须耳垂鲜红，尾翼像鸵鸟背一样下垂不翘。
4、成年公鸡体重2100克，母鸡1350克。
二、三黄鸡的营养价值
1、三黄鸡可用于生产鸡蛋。产蛋量相对较高
2、可用于烹饪，肉嫩可口，可做很多家常菜。例如炖三黄鸡、三黄鸡炖菜、三黄鸡汤、三黄鸡炖土豆等。
3、三黄鸡营养丰富，蛋白质高，脂肪量低，人体所需氨基酸丰富。
4、三黄鸡有很多磷、铁、铜和锌，富含维生素B12、维生素B6、维生素a、维生素d、维生素k等多种维生素，适合补血养生。
5、三黄鸡肉的脂肪物质比牛肉、猪肉等含有更多不饱和脂肪酸，即油酸(也称不饱和脂肪酸)和亚油酸(也称不饱和脂肪酸)，这些脂肪酸有助于降低对人体健康不利的低密度脂肪蛋白胆固醇。
